Calamares rellenos al jengibre
Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Calamares rellenos al jengibre con salsa de tamarindo

Los frutos del tamarindo contienen una pulpa con semillas. La pasta de tamarindo tiene un sabor agridulce y es un condimento utilizado en la cocina tailandesa e indonesa.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de Calamares rellenos al jengibre y aplica un poco esta sugerencia para que tu receta sea aún más deliciosa!

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Ingredientes para Calamares rellenos al jengibre

Para el pescado:

  • 300 g Gambas peladas
  • 1 C Zumo de lima
  • 1 C Salsa de pescado (de la tienda de productos asiáticos)
  • 3 c Salsa de soja clara
  • 100 g Filete de pescado blanco (p. ej., bacalao, gallineta)
  • Sal
  • 120 g Nata líquida muy fría
  • 16–20 Calamares pequeños
  • Grasa para el molde
  • 80 g Jengibre
  • 2 C Aceite

Para la salsa:

  • 1 C Pasta de tamarindo (de la tienda de productos asiáticos)
  • 2 C Mousse de ciruelas
  • 1 C Salsa de pescado (de la tienda de productos asiáticos)
  • 2 c Salsa de soja clara
  • 100 ml Caldo de pollo
  • 1 Chile rojo

Además:

  • 1 Manojito de cilantro fresco
  • 100 g Cacahuetes tostados (salados)

Elaboración   de Calamares rellenos al jengibre

1 Para el pescado: Lavar las gambas, secar con papel de cocina y picar finamente. Marinar durante 30 minutos en zumo de lima, salsa de pescado y 1 c de salsa de soja. Lavar el filete de pescado, secar con papel de cocina y cortar en dados pequeños y salar. Poner en una fuente, agregar la nata líquida y batir en la batidora. Incorporar las gambas en la farsa de pescado.

2 Lavar los calamares, secar con papel de cocina y rellenar con la farsa. Cerrar las aberturas con palillos. Además, Colocar los calamares en un molde refractario engrasado y rociar con la salsa de soja restante. Cocinar en el horno durante 15–20 minutos a 220°C (Aire caliente plus, 2° nivel, desde abajo).

3 Pelar el jengibre y cortar en tiras finas. Además,  Calentar el aceite en una sartén y freír el jengibre unos 3–4 minutos. También,  Dejar escurrir sobre papel de cocina.

 

4 Para la salsa: Llevar a ebullición el caldo de pollo con la pasta de tamarindo, la mousse de ciruelas, la salsa de pescado y la salsa de soja. También, Verter esta mezcla en una fuente. Además, Cortar longitudinalmente los chiles, quitar las semillas, lavar y picar finamente. Agregar a la salsa, según gusto.

5 Lavar el cilantro y sacudir para secarlo, quitar las hojas y picarlas gruesamente. También, Machacar también gruesamente los cacahuetes.

 

6Finalmente, Espolvorear por encima de los calamares el cilantro, el jengibre frito y los cacahuetes. Además, Servir con la salsa por separado. Decorar los platos con gajos de lima.

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