Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Calamares rellenos en salsa de tamarindo

Existen muchas recetas que incluyen calamares, puesto que, la comida de mar es de atractivo para el 65% de la población. Esta fuente de nutrientes le brinda a la cocina un sabor exquisito, junto a otras combinaciones suman un sabor perfecto.

Esta fuente de nutrientes albera vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. En conjunto, estos minerales aportarán una fuente de energía para un excelente funcionamiento del organismo.

Es el momento de que intentes y te atrevas a saborear un plato del mar, si tienes la disposición y el espíritu de cocina sigue la receta de calamares rellenos en salsa de tamarindo. Y si quieres ver alguna otra receta de mariscos o pescados entra a nuestra página web y aprende toda la cocina de la abuela.

Ingredientes para la receta de calamares rellenos en salsa de tamarindo

  • 6 calamares grandes
  • 250 gr de camarones pelados y precocidos
  • 1 cebolla en brunoise
  • 4 dientes de ajo en brunoise
  • 1 tallo de ajo porro en emince
  • 1/2 taza de fumet de pescado
  • 1/2 de pan rallado
  • 1 taza de jugo de tamarindo
  • 1/2 de chile picante
  • 1/4 de vino blanco
  • 1/4 de azúcar morena
  • Brandy, aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración de calamares rellenos en salsa de tamarindo

1Limpia los calamares y que se mantengan frescos. En un sartén, con un poco de aceite de oliva, sofríe la mitad de la cebolla, el ajo porro y el ajo hasta marchitar. Luego, agrega los camarones cortados en emince, flambea con el brandy, agrega el fumet de pescado, deja reducir un poquito. Y añade sal, pimienta, dale espesor con el pan rallado y deja enfriar.

2Con la preparación previa rellena los calamares y con un palillo se te hará más fácil trincharlo para que el relleno se mantenga en su lugar. Cuidado de no rellenar mucho, puesto que los calamares se encogen. Una vez rellenos, hacerlos en la plancha bien caliente un toque de aceite de oliva.

3 Pon el resto de la cebolla a dorar en un sartén con un poco de aceite, agrega el medio chile picante y el vino hasta reducir casi por completo. Por último, agrega el jugo de tamarindo y azúcar; a partir de este punto sazona a tu gusto con sal y pimienta.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here