Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron
Preparación: 160 minutos
Comensales: 8 a 10  personas
Horneado : 60 minutos

Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron

Este budín de pan al estilo mexicano está repleto de cubos de calabaza y pasas regordetes.

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Ingredientes para Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y algo más para engrasar
  • 3/4 taza de pasas
  • 4 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas Grand Marnier o Cointreau
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita sal
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 1 calabaza mediana, 750 g aproximadamente – pelada y cortado en cubos de 1 cm (alrededor de 4 tazas)
  • 170 g de pan duro cortado en cubos de 2 cms (alrededor de 6 tazas)

 

  • Ingredientes para la salsa:
  • 225 g piloncillo, picado, o 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/4 taza de ron
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Crema fresca batida, para servir

Elaboración   de Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron

 1En primer lugar, Calentar el horno a 350 °. Además, Engrasar una fuente de vidrio o de cerámica para hornear con un poco de mantequilla y reservar.

 

2 Poner las pasas en un bol pequeño y cubrir con agua hirviendo. Entonces, Dejar reposar durante 10 minutos.

 

3 Mientras tanto, batir la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, el Grand Marnier, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal y los huevos en un bol grande hasta que esté suave.

 

4 Escurrir las pasas y mezclar con la crema.Agregar también la calabaza y el pan y deje reposar por 10 minutos.

 

5 Vierte la mezcla en el molde para hornear y cubrir con papel de aluminio.Hornear durante 50 minutos, destapar y continuar la cocción hasta que el budín de pan se dore, alrededor de 1 hora más.

 

6 Calentar el piloncillo, la mantequilla, la crema de leche, el ron y la sal en una cacerola de 2 litros a fuego medio-alto y cocinar hasta que el piloncillo se disuelva y se espese la salsa ligeramente, unos 5 minutos.Poner a un lado y mantener caliente.

 

7Finalmente, Servir el budín de pan en platos. Y además rociar con la salsa y cubrir con una cucharada de crema batida.

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