Brochetas de gambas
Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Brochetas de gambas  y queso mozzarella

El apio se vuelve aún más sabroso si lo prepara el día anterior y lo calienta poco antes de servir. Si no consiguiera el azúcar de palma podrá utilizar azúcar cande.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y aplica un poco esta sugerencia para que tu receta sea aún más deliciosa!

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Ingredientes para Brochetas de gambas

  • 150 g Jengibre (raíz)
  • 1 C Aceite
  • C Miel
  • 1 kg (aprox.) Apio
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2–3 C Aceite de oliva
  • 1 Ramillete de albahaca tailandesa o normal
  • 12 Langostinos jumbo
  • 1 Diente de ajo
  • 1–2 Chiles rojos
  • 3 Chalotas
  • El zumo de 1 lima
  • 1 C Azúcar de palma
  • 2 Limas sin tratar

Además:

  • Palillos o brochetas de madera

Elaboración   de Brochetas de gambas

1 Pelar la raíz de jengibre y cortar en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén y saltear el jengibre durante 2 minutos, mezclar con la miel y separar.

 

2 Cortar el apio en trozos de ½ cm y agregarlos al jengibre. Sazonar con sal y pimienta y meter todo en un molde para soufflé. Rociar con aceite de oliva y hornear durante 40 minutos a 160°C (Aire caliente plus, 2° nivel desde abajo). Lavar la albahaca, sacudirla para secarla, y quitar las hojas. Guardar unas hojas para la decoración de los platos. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, mezclar la albahaca con el apio.

3 Pelar las gambas, cortar longitudinalmente por la mitad y extraer el intestino negro. Lavar las gambas y secar con papel de cocina. Ensartar longitudinalmente cada vez dos mitades de gamba en un palillo demadera.

4 Para la marinada: Pelar los dientes de ajo. Limpiar los chiles, quitar las semillas y picar finamente. Además,  Pelar las chalotas y cortar en trozos pequeños. Con ayuda de una batidora o en el mortero, hacer todo puré, agregando el zumo de lima y el azúcar de palma. También, Pintar con esta mezcla las brochetas de gamba, disponerlas en una bandeja de horno y asar al grill durante 5–8 minutos (240°C, grill grande, 3er o 4° nivel desde abajo).

5Finalmente, Lavar bien las limas, secar con papel de cocina y cortar en cuartos. Disponer las brochetas de dos en dos sobre un lecho de apio y decorar con las hojas de albahaca tailandesa y los cuartos de lima.

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