Bacalao con mejillones al azafrán
Preparación: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Bacalao con mejillones al azafrán en papillote

Si eres alguien que le encanta la comida sana, has escogido un excelente plato. En este artículo encontrarás la receta de bacalao con mejillones al azafrán en papillote. Con esta preparación tus habilidades en la cocina pueden mejorar.

El bacalao con mejillones al azafrán con papillote es una receta de pescado que no implica un trabajo extenso, pero sí requiere de cuidado. Si a todo esto le sumamos una buena cocción; donde se concentran todos los sabores, el plato será exquisito.

Al momento de emplear la cocción puedes usar papel vegetal o aluminio. En la cocina profesional, los chefs usan el primero, puesto que, la salud es una prioridad. A continuación encontrarás los ingredientes para la receta de bacalao con mejillones al azafrán con papillote.

En nuestro blog puedes ver otras recetas de pescados y mariscos. Si te gusta la receta de bacalao con mejillones al azafrán con papillote., no dudes en consultar más en nuestra página y así tener la actualización de nuestras recetas.

Ingredientes para Bacalao con mejillones al azafrán

Para el pescado:

  • 150 ml Vino blanco
  • 50 ml Martini (seco)
  • 1 g Azafrán en hebra
  • 4 Tomates
  • 1 Chile rojo
  • 100 g Mantequilla
  • 1 Ramillete de albahaca
  • 4 Filetes de bacalao (c/u 200 g)
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 600 g Mejillones

Para las patatas:

  • 800 g Patatas pequeñas
  • (para cocer)
  • Sal
  • 2 C Mantequilla
  • 2 C Pan rallado
  • 4 Ramitas de tomillo
  • Pimienta recién molida

Elaboración   de Bacalao con mejillones al azafrán

1 Para el pescado: Lleva a ebullición el vino con el martini y el azafrán y dejr reposar 15 minutos.

2Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates, escalda durante unos 20 segundos en agua hirviendo, refresca, pela y corta en cuartos, quita las semillas y rebana en trozos pequeños. Corta el chile longitudinalmente, quita las semillas, lava y corta en trozos pequeños. Luego, corta la mantequilla en dados. Lava la albahaca y sacude hasta secar.

3 Lava los filetes de pescado, seca con papel de cocina, rocía con el zumo de limón y sazona con sal y pimienta. Limpia bien los mejillones bajo el grifo, y desecha los que ya estén abiertos.

4 Prepara 4 hojas de papel de horno (c/u 30 x 24 cm) y dobla cada una por la mitad, después dobla los bordes dos o tres veces para que quede como un sobre abierto. Además, reparte los mejillones en los sobres. También, agrega los tomates, el chile y las hojas de albahaca. Coloca por encima de los mejillones un filete de pescado y añade 50 ml de la marinada de azafrán. Mete los dados de mantequilla y cierra los sobres, doblando el borde dos o tres veces.

5 Coloca los sobres sobre una bandeja y cocina en el horno durante 20–25 minutos a 200°C.

6 Cocer las patatas en agua salada, refrescar, dejar enfriar y pelar.

7 Derrite la mantequilla en una sartén y dora el pan rallado. Lava el tomillo, sacude hasta secar. También, pasa las patatas por la mantequilla y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.

8Finalmente, reparte los papillotes sobre los platos y sirve las patatas las patatas por separado.

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