Bacalao a la mexicana
Preparación: 120 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías: 340 kcal

Bacalao a la mexicana

¡Tienes que probar esta receta deliciosa!

TIP

Siempre que sea posible, cocinar el pescado por entero para obtener más jugosidad y mejor sabor. El esqueleto también provee un caldo fantástico, lo que te ayuda a proporcionar la base para una nueva comida.

En nuestro blog puedes ver otras recetas de Pescados y mariscos   PULSA AQÚI. Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.

Ingredientes para Bacalao a la mexicana

  • 800 g de bacalao en salmuera
  • ¾ kg de tomates
  • ½ kg de papas (patatas)
  • 1 cebolla grande, bien picada
  • 1 chile poblano asado
  • 6 dientes de ajo, bien picados
  • 60 g de aceitunas rellenas
  • 180 g de pimiento morrón
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de almendros peladas y rebanadas
  • 25 g de pasas de uvas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Canela en polvo
  • Pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva

Elaboración   de Bacalao a la mexicana

1En primer lugar, desalar el bacalao durante 12 horas en agua fría, renovando el agua tres veces. Cocinarlo en agua abundante. Retirarlo en cuanto rompa el hervor. Quitar la piel y las espinas. Separar las láminas que forman la carne y reservar.

2 Cortar la punta del chile ancho, retirar las semillas y dejar en agua caliente por 10 minutas. Escurrir y triturar con el tomate hasta obtener un puré. Saltear la cebolla y los ajos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando se pongan transparentes, agregar el puré de tomate y mantener a fuego medio hasta que espese.

3Finalmente, agregar el bacalao, el laurel, la canela, la pimienta, los pimientos morrones, las almendras, las pasas, las aceitunas rellenas, las alcaparras y el perejil. Seguidamente, Mezclar bien. Tapar y mantener a fuego medio durante 5 minutos. Cocinar y pelar las papas. Añadirlas al guiso y prolongar el hervor otros 3 o 4 minutos. Salar y servir.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here