Anchovetas gratinadas en zapallitos
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Anchovetas gratinadas en zapallitos

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omea 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Anchovetas gratinadas en zapallitos

  • 10 anchovetas limpias (sin cabeza, vísceras ni espinas)
  • 10 zapallitos pequeños para relleno
  • 6 cebollines
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo (picado bien fino)
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharada de ají de color

Elaboración   de Anchovetas gratinadas en zapallitos

1 Sazonar las anchovetas y cocinarlas a horno fuerte por 10 minutos; sacar y dejar enfriar, desmenuzar y reservar refrigeradas. En una sartén sofreír el ajo, el cebollín cortado en aros, el pimiento cortado en tiras pequeñas y las hojas de albahaca (mezclar estos sabores sin poner sal), reservar.

2 Cortar los zapallitos a lo largo y ahuecar, cocinarlos en agua hirviendo (con poca sal), de 4 a 5 minutos, no más para que no pierdan su color y propiedades nutritivas, enfriar. Tomar la pulpa que sacó de los zapallitos, picarla bien delgada y cocinarla con un poco de aceite a fuego lento, formando un guiso, agregar un poco de líquido si es necesario, por último agregar el ají de color, sazonar y reservar.

3 Rellenar cada mitad de zapallitos, poniendo primero los vegetales ya cocinados, después la anchoveta desmenuzada, y por último cubrir con la preparación que hizo con la pulpa del zapallito. Llevar a horno fuerte por 7 minutos y servir.

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