Anchovetas escabechadas
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Anchovetas escabechadas

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión finalmente, está el Omea 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades, de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Anchovetas escabechadas

  • 20 anchovetas limpias (sin cabeza,
  • vísceras ni espinas)
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 3 cebollas medianas
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 tazas de vino blanco
  • 4 dientes de ajo (enteros)
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil (picado fino)
  • Sal, pimienta y orégano a gusto

Elaboración   de Anchovetas escabechadas

1En primer lugar, lavar y desinfectar vegetales, cortar en aros la cebolla, en tiras delgadas el pimiento y en rodajas la zanahoria; en una cacerola sofreír en aceite el ajo sin picar, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente; agregar zanahoria, incorporar el vino, el vinagre, condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto, cocinar hasta reducir a la mitad y apagar.

2Finalmente, en una fuente para horno poner los vegetales ya cocinados y sobre ellos las anchovetas, salpimentar, agregar el resto del líquido de la cacerola y llevar a horno suave por 20 minutos, en este proceso agregar vinagre si es necesario para evitar que se sequen las verduras; cocinadas las anchovetas retirar y servirlas cubiertas con los vegetales y espolvoreadas con el perejil. Se pueden servir frías o calientes, solas o acompañadas con papas, vegetales o arroz.

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