Alfajores
Preparación: 1 hora y 30 minutos
Comensales: 4 personas

Alfajores

Cómo hacer Alfajores, Los alfajores llevan una tradición de más de 130 años en Argentina, pero no pueden titularse como los inventores del alfajor.

El alfajor, al igual que el turrón, el almíbar o la mazapán, es un invento culinario antiquísimo de origen árabe y tradicionalmente hecho a base de una pasta de almendras, nueces y miel.

La Receta:

Es innegable lo deliciosos que son, tienen una textura y sabor únicos. No hay nada más espectacular que comer este postre recién horneado, ¿qué esperas para preparar esta receta?

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Ingredientes Alfajores:

  • Dulce de leche estilo pastelero
  • 1 taza de maicena
  • ¾ taza de harina y un poco más para uso general
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita ralladura de naranja
  • 115 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de pisco o brandy
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • ¼ taza de coco rallado o finamente triturado (opcional)

Elaboración:

1

En un tazón o recipiente mediano, tamizar la maicena y la harina.

 

2

Agrega la sal, polvo de hornear, bicarbonato y la ralladura de naranja al recipiente donde se encuentra la maicena y la harina.

 

3

Con un tenedor, mezcla bien todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo.

 

4

Con una batidora eléctrica mezcla la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa y se vea de color pálido.

 

 

5

Agrega las yemas, pisco o brandy y la esencia de vainilla y mezcla bien, como por 30 segundos.

 

6

Baja la velocidad de la batidora y poco a poco ve incorporando los ingredientes secos hasta que se forme una masa, que esté húmeda y arenosa.

 

7

Llevar la masa al refrigerador por una hora.

 

8

Pre-calienta el horno a 180 centígrados.

 

 

9

Sobre una mesa enharinada, y utilizando un rodillo, estira la masa y déjala de ½ centímetros de grueso. Corta círculos de unos 4 a 5 centímetros de diámetro.

 

10

Coloca las galletitas en placas enmantecadas y enharinadas o sobre papel pergamino.

 

11

Cocinar unos 10 a 12 minutos, dependiendo del horno.

 

 

12

Retira los alfajores de la placa o bandeja con mucho cuidado. Espera que se enfríen completamente antes de rellenar con el dulce de leche.

 

13

Para armarlos, forma los alfajores uniendo las dos tapitas con dulce de leche, presiona con cuidado, y luego hazlos rodar por el coco rallado. ¡Y a comer!

 

 

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